科目ナンバリング		N-NUT335J-01

科目コード		153040

科目名		栄養学実習

科目名（英語）		Practice in Nutrition

学科		スポーツ栄養学科

学年		３年

学期		前期

授業形態		実習

必修・選択の別

単位数		1

担当教員		岩田　　純久保　佳子

開講の別		同時開講

実務経験の有無

社会福祉施設での栄養士実務経験を有する

授業の概要

人生の主要なライフステージ（各時期）の特性を説明し、それぞれのライフステージに適した栄養や栄養管理について紹介する。教員からの連絡、資料の配布や課題の提出はGoogleクラスルーム（GCR）を活用する。

DPとの関連性


Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ

				■

体育学科のＤＰは下記のリンクを参照してください。

体育学科

https://www.sendaidaigaku.jp/gakubu.html?post=59&name=taiiku

健康福祉学科のＤＰは下記のリンクを参照してください。

健康福祉学科

https://www.sendaidaigaku.jp/gakubu.html?post=84&name=kenhuku

スポーツ栄養学科のＤＰは下記のリンクを参照してください。

スポーツ栄養学科

https://www.sendaidaigaku.jp/gakubu.html?post=190&name=eiyo

スポーツ情報マスメディア学科のＤＰは下記のリンクを参照してください。

スポーツ情報マスメディア学科

https://www.sendaidaigaku.jp/gakubu.html?post=671&name=media

現代武道学科のＤＰは下記のリンクを参照してください。

現代武道学科

https://www.sendaidaigaku.jp/gakubu.html?post=244&name=gbd

子ども運動教育学科のＤＰは下記のリンクを参照してください。

子ども運動教育学科

https://www.sendaidaigaku.jp/gakubu.html?post=209&name=kdm

アクティブ・ラーニングについて


	課題解決型学習（ＰＢＬ）

	反転学習

	ディスカッション	■

	ディベート

	グループワーク	■

	プレゼンテーション	■

	実習	■

	フィールドワーク

授業の一般目標

乳児期、幼児期、学童期、成人期、高齢期の身体的特徴、食環境やライフスタイルを知り、成長または健康の維持・増進に必要な栄養と栄養管理の方法について理解する。また、対象者の特性に適した食品を活用し、調理実習を行う。

授業の履修目標


対象	領域	内容

■	認知的領域	各ライフステージの特性について理解しており、対象者に適した食事、栄養管理について栄養学的根拠と共に説明することができる

■	情意的領域	授業内容について予習・復習を行い、主体的に課題に取り組むことができる

■	技能表現的領域	特別用途食品について理解し、それらを活用して調理ができる

授業の到達目標


対象	領域	内容

■	認知的領域	各ライフステージの特性を踏まえて、適切な栄養について理解できる

■	情意的領域	業内容について予習・復習を行い、課題に取り組むことができる

■	技能表現的領域	特別用途食品を活用し、調理できる

ルーブリック


評価項目	評価基準

	十分に達成し、極めて優秀な成績を修めている	十分に達成している【履修目標】	おおむね達成している	最低限達成している【到達目標】	達成していない

	秀	優	良	可	不可・放棄

各ライフステージの特性を踏まえて、適切な栄養を理解できる	各ライフステージの特性について十分に理解しており、対象者に適した食事、栄養管理について栄養学的根拠と共に説明することができる	各ライフステージの特性について理解しており、対象者に適した食事、栄養管理について栄養学的根拠と共に説明することができる	各ライフステージの特性について理解しており、対象者に適した食事、栄養管理について説明することができる	各ライフステージの特性を踏まえて、適切な栄養について理解できる	各ライフステージの特性について理解し、対象者に適した食事、栄養管理について考える必要がある

積極的な態度で授業に参加する	授業内容について予習・復習が定着しており、主体的に課題に取り組むことができる	授業内容について予習・復習を行い、主体的に課題に取り組むことができる	授業内容について予習・復習を行い、一定のレベルで課題に取り組むことができる	授業内容について予習・復習を行い、課題に取り組むことができる	各回の授業内容について予習・復習を行い、課題に取り組む必要がある

特別用途食品の活用と調理操作	特別用途食品について十分に理解し、それらを活用して調理ができる	特別用途食品について理解し、それらを活用して調理ができる	特別用途食品についてやや理解し、それらを活用して調理ができる	特別用途食品を活用し、調理できる	特別用途食品について理解する必要がある

授業計画（全体）

ライフステージごとに教科書、資料等を用いて授業を進める。調理法、調理器具の使い方は実習を通して学ぶ。実習後は、実習内容を考察し、レポートを提出する。

授業計画（各回のテーマ等）


No	テーマ	内容	オンライン授業	授業外学修	時間数

1.	オリエンテーション食の安全、安心	担当教員の紹介、授業の目標と進め方、成績評価の方法、実習時の注意事項等について衛生管理、ATPふきとり検査		シラバスを読んでおくこと大量調理施設衛生管理のポイントについて予習しておくこと	１時間

2.	乳児期の食事と栄養	乳児期の栄養管理について説明した後、調乳操作、離乳食の調理を行う		教科書　「乳児期栄養」について読み、要点をまとめておくこおと	１時間

3.	乳児期の食事と栄養	乳児期の栄養管理について説明した後、調乳操作、離乳食の調理を行う		授業内容を復習し、レポートを作成する	１時間

4.	幼児期の食事と栄養	幼児期の栄養管理、食物アレルギーについて説明し、代替食の献立作成を行う		教科書　「幼児期栄養」について読み、要点をまとめておくこおと	１時間

5.	幼児期の食事と栄養	幼児期の栄養管理、食物アレルギーについて説明し、代替食の献立作成を行う		授業内容を復習し、指定された課題に取り組む	１時間

6.	学童期の食事と栄養	学童期の栄養管理について説明した後、学校給食の役割とその食育事例について紹介する		食育推進施策について予習をしておくこと	１時間

7.	学童期の食事と栄養	学童期の栄養管理について説明した後、学校給食の役割とその食育事例について紹介する		授業内容を復習し、指定された課題に取り組む	１時間

8.	成人期の食事と栄養	成人期の栄養管理について説明した後、METsを用いてエネルギー消費量を推定し、食事指導の計画を立案する		教科書　「成人期栄養」について読み、要点をまとめておくこおと	１時間

9.	成人期の食事と栄養	成人期の栄養管理について説明した後、METsを用いてエネルギー消費量を推定し、食事指導の計画を立案する		授業内容を復習し、指定された課題に取り組む	１時間

10.	災害時の食事と栄養	避難所生活での食事や栄養補給について説明し、災害食の調理を行う。		配布された資料を読んでおくこと	１時間

11.	災害時の食事と栄養	避難所生活での食事や栄養補給について説明し、災害食の調理を行う。		授業内容を復習し、レポートを作成する	１時間

12.	運動・スポーツと栄養	簡易的な栄養アセスメント項目と栄養管理について説明する		配布された資料を読んでおくこと	１時間

13.	運動・スポーツと栄養	簡易的な栄養アセスメント項目と栄養管理について説明する		授業内容を復習し、指定された課題に取り組む	１時間

14.	高齢期の食事と栄養	高齢期の栄養管理について説明した後、減塩食の調理を行う		教科書　「高齢期栄養」について読み、要点をまとめておくこおと	１時間

15.	高齢期の食事と栄養	高齢期の栄養管理について説明した後、減塩食の調理を行う		授業内容を復習し、レポートを作成する	１時間

成績評価方法（方針）

・授業態度（評価割合３０％）、実習のレポート（評価割合５０％）、授業内レポート（評価割合２０％）、を総合的に評価する。
・欠席、遅刻（やむを得ない理由を除く）、実習への取り組み状況は授業態度に含まれ、注意しても改善が見られない場合は減点となる。
・出席回数が2/3未満の場合は成績評価対象外とする。

成績評価方法（詳細）


到達目標＼評価方法	認知的領域	情意的領域	技能表現的領域	評価割合（％）

定期試験

授業内レポート	〇			２０％

授業外レポート	◎	〇		５０％

演習・実技			〇

授業態度		◎	〇	３０％

出席	欠格条件

レポートの実施・返却（方針）

提出されたレポートはコメントを付した上で返却する。

履修上の注意（受講学生に望むこと）

・大学設置基準で求められている時間の授業時間外学修を行うこと。

・２０分以上の遅刻は欠席とする。
・欠席届は、事前に担当教員に提出すること（根拠書類の添付を求める）。
・レポートは提出期限を守ること。提出遅れは減点となる。
・授業計画は、多少前後等変更することがある（変更する際は、事前に説明する）。
・調理学、栄養学を復習しておくこと。